Name: Mogyorós keksz, ami kívül ropogós, belül omlós | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Mogyoró; 25 dkg Porcukor; 10 dkg Liszt; 3 db Tojás; 1 csipet Só; 1 mokkáskanál Ecet; 1 mokkáskanál Mandulaaroma

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük. Közben, amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalanként hozzáadjuk a porcukrot. Addig keverjük, amíg kemény habot kapunk. Amikor már kemény a hab, szintén állandó keverés mellett, hozzáadjuk először a mandulaaromát, majd az ecetet, és így keverjük még pár percig.
Ezután hozzászitáljuk a lisztet, majd néhány perc alatt simára keverjük. Majd hozzáadjuk a darált mogyorót, és fakanállal óvatosan összekeverjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb diónyi nagyságú halmokat rakunk a tésztából (mindenképpen távolabb rakjuk egymástól, mert sütés közben elterül és megnő a keksz).
Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt világos színűre sütjük (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem). A sütőből kivéve pár percig a tepsiben hagyjuk, majd rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

Megjegyzés

A kihűlt keksz kívül kemény, ropogós, belül viszont finom omlós. Kekszes dobozban hosszabb ideig tárolhatjuk.