Name: Édesburgonyás minestrone | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 2 db Szárzeller; 2 db Sárgarépa; 1 db Édesburgonya; 0.25 fej Kelkáposzta; 8 ek Olívaolaj; 1 ek Só; 2 liter zöldségleves-alaplé; 30 dkg hámozott-darabolt paradicsom konzerv; 20 dkg fehér bab konzerv; 20 dkg vörös bab konzerv; 1 marék kagylótészta; 3 db Bazsalikomlevél; 3 ek reszelt parmezán

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát, az édesburgonyát, a kelkáposztát megmossuk és, ha szükséges, meghámozzuk.
Mindegyiket felkockázzuk, majd sorban a serpenyőben felhevített olívaolajra dobjuk. A végén megsózzuk, felöntjük az alaplével, és közepes lángon 15 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a konzervparadicsomot a levével együtt, valamint a gondosan leszűrt fehér és vörös babot.
További 15 percig főzzük, és pár perccel a főzési idő vége előtt beleszórjuk a tésztát is. A finomra aprított bazsalikommal és a parmezánnal megszórva tálaljuk.