Name: Gyors tavaszi minestrone | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg csőtészta; Só; 1 fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 3 ek Olívaolaj; 2 ek paradicsompüré; 1 l zöldségleves-alaplé; 1 db piros kaliforniai paprika; 1 db Cukkini; 10 dkg zöldborsó (mirelit is lehet); frissen őrölt bors; őrölt rozmaring; őrölt babérlevél; friss zöldfűszerek a tálaláshoz

Elkészítés

A tésztát kifőzzük forrásban lévő, sós vízben a csomagolásán olvasható ajánlás szerint. Leszűrjük, majd lecsepegtetjük.
A vöröshagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, a répát felkarikázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, azután megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Ezután hozzáadjuk a répát és a paradicsompürét is. Kevergetve néhány percig pirítjuk, utána felöntjük az alaplével, és kb. 20 percig főzzük.
Mindeközben a paprikát megmossuk, kimagozzuk, a húsát felkockázzuk. A megmosott cukkini felét hosszában félbevágjuk, és félkarikákra vágjuk, a másik felét pedig apró kockákra. Ha elkészültünk, a leveshez adjuk a paprikát, a cukkinit meg a borsót, és felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés őrölt rozmaringgal és babérral ízesítjük. Tovább főzzük 5-10 percig, végül pedig a levesbe forgatjuk a kifőtt tésztát, és megszórjuk egy kevés friss zöldfűszerrel.

Megjegyzés

Egy adag: 215 kcal