Name: Minestrone leves sok zöldséggel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 db Sárgarépa; 1 db petrezselyemgyökér; 0.25 db Karalábé; 1 db Cukkini; 2 db Újhagyma; 1 db Burgonya; 2 ek Olívaolaj; 1 üveg hámozott paradicsomkonzerv; 1 marék Petrezselyemzöld; 20 dkg vörösbab; 1 l Víz; Só; Bors; Parmezán; 1 l zöldségalaplé

Elkészítés

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk.
Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olívaolajat, és rátesszük a zöldségeket. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel vagy zöldségalaplével, hogy ellepje. Megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt 20-25 percig főzzük.
Hozzáadjuk az összevágott hámozott paradicsomot, a lecsepegtetett vörösbabot és a felaprított petrezselyemzöldet, majd felöntjük a maradék vízzel, és tovább sózzuk és borsozzuk. Melegen vagy hidegen, parmezánnal megszórva tálaljuk.