Name: Tavaszi zöld minestrone leves | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 szál Póréhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 0.25 db Kelkáposzta; 2 szál Szárzeller; 10 dkg Zöldbab; 10 dkg Brokkoli; 15 dkg Zöldborsó; 15 dkg Spárga; 8 ek Olívaolaj; 1 ek Liszt; 2.5 liter zöldségalaplé; Só; Bors; 1 db hámozott paradicsom konzerv; 1 marék eperlevél tészta; 5 levél friss bazsalikom; 3 ek reszelt parmezán

Elkészítés

A tavaszi zöld minestrone leves elkészítéséhez a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
Egy nagy lábosban olívaolajat hevítünk, amin megpároljuk a zöldségeket a következő sorrendben: póréhagyma, fokhagyma, zeller, zöldbab, zöldborsó, spárga, brokkoli, kelkáposzta. A liszttel megszórjuk a zöldségeket, átforgatjuk, míg fel nem hevül, ettől sűrűbb lesz a leves.
Felöntjük az alaplével, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. Összeforraljuk, majd alacsony lángon kb. 30 percig gyöngyözve főzzük. Közben félidőnél hozzáadjuk a hámozott paradicsomot levével együtt.
Amikor a zöldségek megpuhultak, beleszórjuk a tésztát a levesbe. Elzárjuk alatta a gázt, és lefedve néhány percig pihentetjük.
Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a reszelt parmezán sajtot és a bazsalikomot.