Name: Zöld minestrone pestóval | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 db Újhagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 2 ek Olívaolaj; 1 db Sárgarépa; 1 ág Szárzeller; 1 db sárga cukkini; 1.2 l zöldségleves alaplé; 0.25 tk aprított friss bazsalikom; 1 db Babérlevél; Só; 15 dkg konzerv fehér bab leszűrve mérve; 10 dkg rövid csőtészta; zöld pesto

Elkészítés

A zöld minestrone leveshez a hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk, az újhagyma zöldjét félretesszük. Lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, és megfonnyasszuk rajta az újhagyma fehér részét és a fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, falatnyi darabokra vágott répát és zellert, pár percig pirítjuk. Beleforgatjuk a megmosott, félbevágott és felkarikázott cukkinit, és még 1-2 percig pirítjuk
A zöldségeket felöntjük az alaplével, őrölt rozmaringgal, bazsalikommal, a babérlevéllel ízesítjük, megsózzuk, majd kis lángon, lefedve főzzük a levest addig, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak.
A leszűrt babot és a tésztát a levesbe forgatjuk. Sózzuk, és további 10 percig főzzük még. Tálaláskor megszórjuk az újhagyma zöldjével és egy kanál pestót rakunk rá.