Name: Édesburgonyás-kecskesajtos pite - lépésről lépésre! | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Édesburgonya; 25 dkg leveles tészta; 1 db tojás felverve 2; 1.5 dl Tejföl; 10 dkg Kecskesajt; 2 ek tökmag; 1 db csilipaprika; 1 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Petrezselyem; Só; Bors

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az édesburgonyát meghámozzuk és hajszálvékonyra szeleteljük (a négyoldalú reszelő szeletelő oldala is kiváló ehhez). Forró vízben kb. 3 percig blansírozzuk, ezalatt közepesen megpuhulnak a szeletek.
A kész leveles tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. 8x16 cm-es téglalapokra vágjuk, és egy villával alaposan megszurkáljuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire. A tésztalapokat megkenjük a felvert tojással, majd egy kenőkéssel rákenjük a tejfölt is, úgy, hogy a szélén hagyunk fél cm-es keretet.
Az édesburgonyával kirakjuk a lapokat, a széleket üresen hagyva. Megsózzuk, megborsozzuk, elosztjuk rajtuk a felaprított kecskesajtot, majd a tetejét megszórjuk tökmaggal és aprított csilivel. A széleket óvatosan visszahajtjuk, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
Amíg a sütőben sül a tészta, az olívaolajat összekeverjük az aprított fokhagymával és az aprított petrezselyemmel, valamint egy csipet sóval. Ezzel kenjük meg a frissen sült pitéket. Melegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Megjegyzés

Péter András receptje, fotó: Tóth András