Name: Pappardelle gombaraaguval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg fehér csiperkegomba; 10 dkg fafülgomba; 1 db Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; Olaj; Só; Cukor; 0.5 db csilipaprika; 1 ek csiliszósz; 2 db Koktélparadicsom; 2 ág friss kakukkfű; 2 mokkáskanál kurkuma; 50 dkg pappardelle tészta; Petrezselyemzöld; lila hagyma

Elkészítés

A raguhoz szeletekre vágjuk a megtiszított gombákat, a vöröshagymát és sárgarépát. Olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, és enyhén megsózzuk és megcukrozzuk. Több adagban hozzáadjuk a gombát, és óvatosan kevergetve sütjük. Egy kevés vizet adunk hozzá, hogy le ne égjen.
Ízesítjük a felaprított csilivel, a csiliszósszal, a feldarabolt paradicsommal, a kakukkfű leveleivel, és ha szükséges, sózzuk és cukrozzuk. Hozzáadjuk a kurkumát, és alaposan összekeverjük.
A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük.
Egy mélyebb tál aljára egy kevés ragut kanalazunk, ráöntjük a tésztát, majd a maradék ragut. Díszítésként megszórjuk petrezselyemzölddel, és néhány szelet lila hagymával.

Megjegyzés

A ragut egyéb tésztafélével vagy kuszkusszal is tálalhatjuk.