Name: Pikáns sertésoldalas | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db csilipaprika; 40 dkg hámozott, darabolt paradicsom; 2 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Pirospaprika; 1 ek Barna cukor; 2 ek Méz; 1 ek friss kakukkfű; 1 ek koriandermag; 1.2 kg marhaoldalas; Só; frissen őrölt bors

Elkészítés

A páchoz a csilit megmossuk, kimagozzuk, kivágjuk az ereit, a húsát felaprítjuk. A konzerv paradicsomot a levével együtt pürésítjük. Egy lábasban felforrósítunk 1 ek olívaolajat, majd megpirítjuk rajta a felaprított csilit. Hozzáadjuk a paradicsomot, a meghámozott, összezúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a cukrot és 1 ek mézet. A kakukkfűvel és a korianderrel fűszerezzük, majd a 5 percig főzzük a mártást. Ezután kissé hagyjuk kihűlni.
Az oldalast megmossuk, a csontok mentén kisebb darabokra vágjuk. Mindet bedörzsöljük sóval és borssal, majd tepsibe tesszük. Meglocsoljuk a fűszeres paradicsommal, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb. 150 perc alatt megsütjük. Pirított burgonyával tálalhatjuk.