Name: Répatorta cupcake | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 szál sárgarépa reszelve; 15 dkg barnacukor; 1.25 dl Étolaj; 1 db vanília rúd kikapart belseje; 3 db Tojás; 25 dkg Dió; 25 dkg Mandula; 1 tk Sütőpor; mézes süti fűszerkeverék ízlés szerint; 1 db citrom leve és reszelt héja; 1 db narancs leve és reszelt héja; 25 dkg Mascarpone; 10 dkg Porcukor; 0.5 db vaníliarúd kikapart belseje; marcipán; ételfesték

Elkészítés

A sárgarépát lereszeljük, és leitatjuk a nedvességet róla. A keverőtálban a cukrot habosra keverjük az olajjal. Hozzáadjuk a kikapart vaníliát, a tojásokat és tovább keverjük.
Amikor már szép habos, beleszórjuk a darált mandulát, a diót, majd a sütőport és a mézessüti fűszerkeveréket. Ezután mehet bele a sárgarépa, végül a citrom és a narancshéja, leszűrt leve. Az egészet összedolgozzuk.
A tésztát a kiolajozott, és sütőpapírral kibélelt cupcake formába öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a vanília kikapart magjaival. A krémet habzsákba töltjük, majd a kisült cupcake-ek tetejére nyomjuk. Színes marcipánfigurákkal díszíthetjük őket.