Name: Ricottás crostata | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek extra szűz olívaolaj; 2 fej Vöröshagyma; durvaszemű só; 2 tk Balzsamecet; 1 ek friss oregánó; bögre ricotta (teljes tejből); frissen őrölt feketebors; 1 csomag fagyasztott leveles tészta; bögre rukkola; teáskanál Citromlé; 5 db Koktélparadicsom

Elkészítés

Egy tűzálló, teflonbevonatú 25 cm átmérőjű serpenyőt közepesen magas tűzön felmelegítünk. Beleöntjük az olívaolajt és a meghámozott, elfelezett, vékonyra felkarikázott hagymát, közben a lángot közepesre vesszük. Gyakori kevergetés mellett 15 percig pirítjuk, míg a hagyma sötét aranybarna lesz, majd 1/2 tk durvaszemű sóval ízesítjük.
Ezután belekeverjük a balzsamecetet és a tetejére szórjuk az oregánót is. A tüzet lekapcsoljuk és egy szilikon spatulával a serpenyő alján egyenletesen elosztjuk a hagymát.
A ricottát egy kis tálba helyezzük, majd 1/8 tk durvaszemű sóval és feketeborssal ízesítjük. A ricottát 8-10 helyre a hagymára szórjuk. Egy villával egyenletesen megszurkáljuk a leveles tésztát. A tésztát a töltelék tetejére tesszük, és finom mozdulatokkal lenyomkodjuk, hogy a tészta érintkezzen a hagymával és a ricottával.
A tésztát 35-40 percig sütjük, míg felpuffad és aranybarna lesz. Kivesszük a sütőből és a serpenyőnél kicsivel nagyobb tányérral lefedjük. A crostatát a tányérba fordítjuk át, és visszatesszük rá az esetlegesen a serpenyőbe ragadt hagymákat is. Félretesszük egy kicsit hűlni.
Eközben a rukkolát egy kis tálban citromlével ízesítjük, majd a kihűlt crostatára szórjuk és a félbevágott paradicsomokat a hagymákra helyezzük. Körcikkre vagy négyzetekre vágva szolgáljuk fel.