Ricottás crostata

1. Egy tűzálló, teflonbevonatú 25 cm átmérőjű serpenyőt közepesen magas tűzön felmelegítünk. Beleöntjük az olívaolajt és a meghámozott, elfelezett, vékonyra felkarikázott hagymát, közben a lángot közepesre vesszük. Gyakori kevergetés mellett 15 percig pirítjuk, míg a hagyma sötét aranybarna lesz, majd 1/2 tk durvaszemű sóval ízesítjük.
   
2. Ezután belekeverjük a balzsamecetet és a tetejére szórjuk az oregánót is. A tüzet lekapcsoljuk és egy szilikon spatulával a serpenyő alján egyenletesen elosztjuk a hagymát.
   
3. A ricottát egy kis tálba helyezzük, majd 1/8 tk durvaszemű sóval és feketeborssal ízesítjük. A ricottát 8-10 helyre a hagymára szórjuk. Egy villával egyenletesen megszurkáljuk a leveles tésztát. A tésztát a töltelék tetejére tesszük, és finom mozdulatokkal lenyomkodjuk, hogy a tészta érintkezzen a hagymával és a ricottával.
   
4. A tésztát 35-40 percig sütjük, míg felpuffad és aranybarna lesz. Kivesszük a sütőből és a serpenyőnél kicsivel nagyobb tányérral lefedjük. A crostatát a tányérba fordítjuk át, és visszatesszük rá az esetlegesen a serpenyőbe ragadt hagymákat is. Félretesszük egy kicsit hűlni.
   
5. Eközben a rukkolát egy kis tálban citromlével ízesítjük, majd a kihűlt crostatára szórjuk és a félbevágott paradicsomokat a hagymákra helyezzük. Körcikkre vagy négyzetekre vágva szolgáljuk fel.
   

CROSTATA (VALÓDI OLASZ PITE) >>>