Name: Rozmaringos, fűszeres oldalas, zöldséges krumpliágyon | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésoldalas; 2 kg krumpli; 80 dkg Sárgarépa; 20 dkg petrezselyem gyökér; 0.5 db Zeller; 0.5 fej Fokhagyma; 4 fej Hagyma; 1 db csilipaprika; 1 kanál mangalica zsír; néhány rozmaringág; kevés Curry; Kakukkfű; Só; frissen őrölt bors

Elkészítés

Az oldalast minden részén bedörzsöljük kevés olvasztott mangalicazsírral, zúzott fokhagymával, sóval, őrölt borssal.
Ezután megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk a krumplit, a sárgarépát, a petrezselyem gyökeret, és a zellert. Tepsi aljára terítjük a zöldségeket, rászórjuk az ízlés szerint felvágott vöröshagymát is.
A tetejére tesszük a befűszerezett oldalast egyben, mellé rozmaringot, és más hozzá illő zöld fűszereket teszünk, amiket a sütés után kiemelünk (illik hozzá még a zöld curry fűszernövény, de nem az őrölt curry, valamint a kakukkfű is). Csak enyhén sózom meg, mert a hús fűszeres szaftja is le fog csorogni sütés közben a köretre.
Lefóliázva, nem a legmagasabb hőfokon 90 percig sütöm (Igen! Valóban másfél óráig, mert ezalatt a zöldségfélék a kisült hús levével megszívják magukat, fűszerekben gazdagok lesznek, elegendő levet gyűjtenek maguk alá ahhoz, hogy párolódjanak).
A legvégén, a fólia levételét követően, a hús is kap egy kis ropogós kérget, valamint az addig csak párolódott zöldségfélék is veszítenek bőséges levükből is. A csilipaprikát is megvághatjuk, de ha csak az egyedi aromájára tartunk igényt, nyugodtan hagyjuk egészben a tepsiben.

Megjegyzés

Bármilyen ünnepi, így a karácsonyi asztalra is szívből ajánlom.