Sertéstüdő Turai módra

Elkészítés: Felbontjuk egy üveg olaszrizlinget, és készítünk magunknak egy laza fröccsöt. Keresünk egy szép nagy fazekat, megmossuk a tüdőt, és sóval, szemes borssal, babérlevéllel és fokhagymával ízesített vízben puhára főzzük (az edény tényleg nagy legyen, mivel a tüdő jó gyerek, így hát a mondókának megfelelően viselkedik).

Ha megfőtt, kihűtjük, és pörkölt méretű kockákra vágjuk. Ha már bent vagyunk az aprításban, ám karikázzuk fel a paprikát, szeljük fel a gombát, kockázzuk a paradicsomot, és a végén aprítsuk finomra a vöröshagymát és a snidlinget.

Vegyük elő kedvenc magasfalú serpenyőnket, olvasszunk benne egy evőkanálnyi zsírt, fonnyasszuk meg rajta a vöröshagymát, majd pároljuk át a gombát, és a zöldpaprikát. Adjuk hozzá a tüdőt, öntsük le fehérborral és citromlével, rotyogtassuk jól össze, majd dobjuk rá a paradicsomot. Pirítsuk egy kicsit, majd sózzuk, borsozzuk, és azon melegében tegyük fel az asztalra.

Szentkirályi kenyér, és torkunk kedve szerint jóképű világos sör vagy nemes olaszrizling illik mellé.