Name: Szardellás padlizsántekercs (Involtini di melanze) | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 db Padlizsán; Só; 20 dkg Zsemlemorzsa; extra szűz olívaolaj; 5 dkg sózott szardellafilé; 4 ek pecorino; 1 csésze paradicsompüré

Elkészítés

A padlizsánokat hosszában vékonyan felszeleteljük, besózzuk, és tésztaszűrőben pihentetjük 1 órát, hogy a lé lecsepegjen.
Közben a zsemlemorzsát egy kevés forró olajon megpirítjuk, majd félretesszük.
A töltelékhez az szardellafilét egy kevés olajon szétnyomkodjuk, és összekeverjük a pirított zsemlemorzsával. Hozzáadjuk a reszelt sajt felét, és óvatosan összeforgatjuk.
A szárazra törölt padlizsánszeleteket nagy serpenyőben olajon megsütjük, majd rájuk halmozzuk a tölteléket, és feltekerjük. A tekercseket olajjal kikent tepsibe fektetjük, elosztjuk rajtuk a paradicsompürét és megszórjuk a megmaradt sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon aranyszínűre sütjük 10 perc alatt.