Tárkonyos-gombás sertésraguleves

Elkészítés: Forró zsiradékban a vöröshagymát megdinsztelem, majd rajta a fokhagymát is. Meghintem pirospaprikával, hozzáadom a kockázott húst, magas hőfokon jól körbepirítgatom, felengedem meleg vízzel, sózom, borsozom, tárkonnyal ízesítem. Beledobom az egész paradicsomot, a zöldpaprikát, a zellerzöldet, és csendesen félpuhára főzöm a húst. Beleadom a zöldségeket, és amikor a zöldségek is puhulnak, a gombát is, együtt csendesen puhára főzöm. (A belefőzött paradicsomot, zöldpaprikát, zellerlevelet eltávolítom.)

A tejfölben simára keverem a lisztet, kevés forró levest merek hozzá, kikeverem, és folyamatos keveréssel a leveshez adom. Újraforrásig kevergetem, majd takarékon vajgaluskát vagy nokedlit szaggatok bele (vagy apró száraztésztát teszek bele). A végén adom hozzá a petrezselyem zöldjét, de már nem főzöm.

Ízlés szerint utána ízesítem tárkonnyal, kevés ételízesítővel, pár csepp ecettel és pici cukorral is.