Tavaszi saláta pikáns falatokkal és sajtszószokkal

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, 1 centi vastag karikákra szeljük. A húst először 1,5 centi vastag szeletekre, majd falatnyi darabokra vágjuk, megsózzuk. A köményt és a koriandert mozsárban durvára törjük, összekeverjük a liszttel. A tojásokat felverjük egy csipet sóval. A harmadik tányérba öntjük a zsemlemorzsát.

Az édesburgonya- és húsdarabokat ezekben panírozzuk be a szokásos módon. Serpenyőben egy centinyi olajat melegítünk, alacsony lángon megsütjük benne a falatokat, amíg megpuhulnak.

Míg ez sül, összeállítjuk a szószokat. A kéksajt szószhoz egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, apránként hozzáöntjük a forró tejet. Állandó keverés mellett megvárjuk, míg besűrűsödik. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belemorzsoljuk a sajtot, összekeverjük. Nem baj, ha kicsit darabos marad.

A snidlinges szószhoz a tejszínt felmelegítjük, belereszeljük a sajtot, beletesszük a snidlinget. Sózzuk, borsozzuk, megvárjuk, míg állandó keverés mellett elolvad benne a sajt és besűrűsödik lesz a szósz.

A walesi szószhoz kis lábasba öntjük a sört, elpárologtatjuk az alkoholt. Belereszeljük a sajtot, beletesszük a mustárt. Beleteszünk egy csipet sót, a pirospaprikát, alaposan megborsozzuk. Szintén állandó keverés mellett felolvasztjuk benne a sajtot. Belecsepegtetünk pár csepp édesítőt. Érdemes kóstolgatni, nehogy sok legyen, csak a szósz keserűségét kell elvenni. Ha nem lesz homogén, mixerrel segíthetünk rajta.

A salátához a paradicsomokat félbevágjuk, felszeleteljük, a salátamixhez adjuk. Ráöntjük az olajat, a balzsamecetet, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük, a salátát célszerű kb. 10 perccel evés előtt elkészíteni, így nem nagyon esik nagyon össze, de az ízek összeérnek.

Tálaláskor egy nagy adag saláta mellé ízlés szerinti mennyiségű bundás falatkát szedünk, a szószokkal tálaljuk.