Name: Bundázott (tempurázott) zöld spárga majonézzel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 2 csomó Zöldspárga; 2 db Tojássárgája; 1 ek lime leve; 1 ek szezámmagolaj; 1 dl Étolaj; Só; Bors; 5 dkg Liszt; 5 dkg kukoricakeményítő; 1/4 tk Sütőpor; 7,5 dl Étolaj; ízlés szerint zöldfűszer

Elkészítés

A majonézhez a tojássárgáját kikeverjük 1 csipet sóval és a lime-lével. Ezután előbb cseppenként, majd vékony sugárban csorgatva, állandó keverés mellett beledolgozzuk a kétféle olajat. Megsózzuk, megborsozzuk, és letakarva a hűtőbe tesszük.
Egy tálkába 1,3 dl vizet öntünk, és a fagyasztóban lehűtjük kb. 10 perc alatt. Közben a spárgát megmossuk, majd a fás végeket kb. 2 cm magasságban levágjuk, és a sípok alsó harmadát meghámozzuk. A lisztet elvegyítjük a keményítővel és a sütőporral, végül a jéghidegre hűlt vízzel csomómentesre keverjük.
Fritőzben vagy lábosban felhevítjük az olajat. A spárgasípokat egymás után áthúzzuk a tempuratésztán, és a forró olajban ropogósra sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, majd konyhai papírtörlőn leitatjuk és megsózzuk.
A majonézt átkeverjük és tetszés szerint zöldfűszerrel díszítjük. A tempurázott spárgát adagonként tányérokra szedjük, és a majonézbe mártogatva fogyasztjuk.