Name: Tepertős pogácsa | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 mokkáskanál Cukor; 3 dkg Élesztő; 50 dkg Liszt; 10 dkg Zsír; Só; Őrölt bors; 1 dl Tejföl; 3 ek fehérbor; 35 dkg tepertő; 1 db Tojássárgája

Elkészítés

A tepertős pogácsa elkészítéséhez 1 dl tejet a cukorral meglangyosítunk, az élesztőt belemorzsoljuk, megszórjuk egy kis liszttel és felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót, a borsot, a tejfölt, a bort, majd a felfuttatott élesztővel és ha kell, még egy kis tejjel rétestészta keménységűre gyúrjuk, jó alaposan kidolgozzuk.
Konyharuhával letakarjuk, és kelesztjük fél óráig. Amikor megkelt, vékonyra kinyújtjuk, és rákenjük a ledarált tepertőt.
Feltekerjük, majd a nyújtófával szétlapítjuk, majd a tekercs két végét egymásra hajtjuk. 20 percig pihentetjük, majd ismét kinyújtjuk, feltekerjük és egymásra hajtjuk. Ezt még kétszer megismétljük, végül kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk rácsosra és kiszaggatjuk.
Tepsibe tesszük, a tetejüket tojássárgájával lekenjük vigyázva, hogy az oldalára ne csorogjon le. Újra pihentetjük még 20 percig, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.