Elkészítés
Elkészítés: A filéket kiterítjük, gyengén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.
A töltelékhez a zsemléket tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kevés sóval félig felverjük. Összedolgozzuk a darált húst a fehérjével, a zsemlékkel, a pisztáciával, a vörösáfonyával, a tojássárgájával és a csokor finomra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, keményítővel átkeverjük.
A filéket betöltjük, feltekerjük, és a sonkába göngyöljük, kötözőzsinórral szorosan megkötjük. Fóliába tekerjük, és éjszakára hűtőbe tesszük.
A céklát sós, borsos, babérleveles vízben puhára főzzük, lehúzzuk a héját, felszeleteljük, balzsamecettel ízesítjük.
A csicsókát ledörzsöljük, megfőzzük, majd olívaolajban finoman átpirítjuk, kakukkfűvel ízesítjük.
A tekercset serpenyőben óvatosan körbesütjük, sütőbe tesszük, 180 fokon készre sütjük, pihentetjük, felszeleteljük.
A tányéron elrendezzük a húst, a csicsókát és a céklát.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.