Name: Burgonyaszirom mascarponés mártogatóssal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 60
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 bögre növényi olaj; 3 db Burgonya; frissen őrölt feketebors; 0.25 bögre friss kecskesajt; 0.25 bögre Mascarpone; 0.5 db Narancs; 0.5 bögre magozott zöld olajbogyó; 0.5 bögre magozott fekete olajbogyó; 1 ek kapribogyó; 1 tk friss rozmaring; 2 ek extra szűz olívaolaj; 0.5 db Narancs

Elkészítés

A burgonyaszirom elkészítéséhez a burgonyákat zöldséggyalun lereszeljük. Egy közepes lábosban egy ujjnyi olajat, felmelegítünk, a burgonyaszeleteket több részletben, adagonként körülbelül 4 perc alatt kisütjük, míg a burgonyák ropogósak és aranybarnák lesznek. A kész krumpliszirmokat egy konyhai papírtörlővel bélelt tálba szedjük, és néhány tekerésnyi feketeborssal ízesítjük.
A krém elkészítéséhez egy szilikon spatulával addig kevergetjük a kecskesajtot, a mascarponéval és a narancshéjjal, amíg szép sima lesz, majd szobahőmérsékleten pihentetjük.
Az olajbogyókrém elkészítéséhez az olajbogyókat, a kapribogyót és a rozmaringot egy aprítógépbe tesszük, majd olívaolajt adunk hozzá, és pürésítjük.
A burgonyaszirmokra egy-egy adag kecskesajtot, majd egy kanálnyi olajbogyókrémet kanalazunk.

Megjegyzés

1 bögre = 2,5 dl Giada De Laurentiis receptje