Name: Csolnoki libaleves | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db libaszárny; 2 db libanyak; 2 db libazúza; 1 db liba far-hát; 1 csomag leveszöldség; 1 db Zeller; 1 db Karalábé; 1 közepes fej vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; Só; 6 db fekete bors; 1 csipet őrölt szegfűbors; Majoránna; 10 dkg lúdgége tészta

Elkészítés

A csolnoki libaleves elkészítéséhez a libaszárnyat, a -nyakat, a -zúzát, a far-hátat fazékba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Felforraljuk, a habot lekanalazzuk. Utána kis lángon fél órán át főzzük.
A vegyes leveszöldséget, a zellert és a karalábét megtisztítjuk, elnegyedeljük, és a levesbe rakjuk a fokhagymával és a jól megmosott héjas hagymával együtt.
Megsózzuk, borssal, szegfűborssal és majoránnával fűszerezzük, és kis lángon, éppen csak gyöngyözve 2-3 óra alatt puhára főzzük.
Közben a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük, a kész levest leszűrjük. A főtt zöldséggel és a tésztával tálaljuk. A csontokról leomló puha húst az illatos könnyű leves után főételként is tálalhatjuk ecetes tormával és puha kenyérrel.