Name: Orjaleves daragaluskával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.5 kg húsos karajcsont darabolva; Só; 40 dkg Karaj; 1 mokkáskanál Só; 10 szem Feketebors; Babérlevél; 1 fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 5 szál Sárgarépa; 3 szál Fehérrépa; 1 db Zeller; 1 db Karalábé; 1 cikk Kelkáposzta; 1 db hegyes, erős zöldpaprika; 1 csokor Petrezselyemzöld; 2 db Tojás; 1 ek Olaj; Búzadara; 1 ek aprított zöldpetrezselyem

Elkészítés

A húst (karaj, vagy tarja) egyben hagyjuk és a csonttal együtt átöblítjük, majd kb. 3 liter hideg vízben feltesszük főni.
Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetjük, majd beletesszük a sót, a szemes borsot (teatojásban), a babérlevelet, a vöröshagymát, fokhagymát és addig főzzük lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.
Ha a hús félig puha, beletesszük a levesbe a megtisztított zöldségeket - a répát, fehérrépát, zellert, karalábét, kelkáposztát, paprikát - egyben, a zöldet egy cérnával összekötve, és tovább főzzük, míg a zöldségek is megpuhulnak.
Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a zöldségeket. A levest kóstolás után ha szükséges, fűszerezzük, és lassú tűzön készre főzzük.
A tojásokat a sóval és az olajjal egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet.
Fél óra pihentetés után, lobogó, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük. A levest tányérba szedjük és a zöldségekkel, felszeletelt hússal és a daragaluskával tálaljuk.

Megjegyzés

A téli higedben ez a kitűnő, forró orjaleves tökéletesen felmelegít, amit még tüzesebbé tehetünk, ha beletörünk egy pici szárított pirospaprikát.

Recept értékelése

0 / 5

0 értékelés

Alapételek

Igazán laktató népi fogás, így készül a krumplis palacsinta, a tócsnipalacsinta, ami tejföllel és lekvárral is finom

Jasinka Ádám

Orjaleves daragaluskával

Elkészítés

Recept értékelése

0 / 5

Ajánljuk még

Zöldséges-tejfölös karfiolleves

Húsleves cérnametélttel

A legfinomabb borleves

Grízkockaleves kuktában

Gulyásleves csipetkével

Frankfurti leves egyszerűen

Egyszerű tojásleves

Babgulyás bográcsban

Egri húsleves gazdagon

Hasonló receptek

Fácánleves

Egri húsleves gazdagon

Csirkehúsleves hosszú metélttel

Újházy tyúkhúsleves

Fácánleves, ahogy Polgár Tünde készíti

Sütőben főtt tyúkhúsleves

Friss receptek

Házi vaníliasodó

Tarhonya

Hajtogatott tepertős pogácsa

Szaftos zsebes karaj

Fűszeres kelkáposztás tészta buggyantott tojással

Songoku rétes

Olasz karneváli sütemény cukormentesen (Castagnole fritte)

Házi majonéz

Rozmaringos krumpli

Reszelt túrós sütemény

Illatos-omlós csirke

Friss sztorik

Villámgyors édes és sós finomságok, ha hétvégén váratlanul betoppan a család

Sütőben sült gombás-sajtos melegszendvics

Ezek a legfinomabb toros ételek, eláruljuk a tökéletes hagymás vér pontos receptjét

Kezdők gasztrolexikonja: ezt jelentik a különleges elkészítési módok

Elért a tüdőgyulladás? 5+1 aranyszabály, amit be kell tartanod!

Romlik a memóriád? Talán épp ezek az ételek tehetnek róla

Megfagyott a leander levele? Így mentheted meg a növényt

Az igazi csülkös körömpörkölt, aminek a szaftját friss kovászos kenyérrel tunkolhatod

Tűzveszélyes készülékek a konyhában: erre figyelj, és elkerülheted a bajt

5 télen is szedhető gyógynövény, ami téged is kiránt a kórságból

Tom Hanks vallomása: így változtatta meg az életét a cukorbetegség

Mi legyen az ebéd február utolsó hétvégéjén? Íme 10 pénztárcabarát recept

Öntsd a felfuttatott élesztőt a WC-be és csodát látsz! Neked is ismerned kell ezt a trükköt

Ezért ne kombináld a főételeidet gyümölccsel – és még 3 meglepően rossz ételpárosítás

8 mennyei sárgarépás sütemény, amitől megérkezik a konyhába a tavasz

Igazán laktató népi fogás, így készül a krumplis palacsinta, a tócsnipalacsinta, ami tejföllel és lekvárral is finom

Toplista

Legolvasottabbak

Villámgyors édes és sós finomságok, ha hétvégén váratlanul betoppan a család

Sütőben sült gombás-sajtos melegszendvics

Ezek a legfinomabb toros ételek, eláruljuk a tökéletes hagymás vér pontos receptjét

Kezdők gasztrolexikonja: ezt jelentik a különleges elkészítési módok

Elért a tüdőgyulladás? 5+1 aranyszabály, amit be kell tartanod!

Romlik a memóriád? Talán épp ezek az ételek tehetnek róla

Megfagyott a leander levele? Így mentheted meg a növényt

Az igazi csülkös körömpörkölt, aminek a szaftját friss kovászos kenyérrel tunkolhatod

Tűzveszélyes készülékek a konyhában: erre figyelj, és elkerülheted a bajt

5 télen is szedhető gyógynövény, ami téged is kiránt a kórságból

Buggyantott tojásleves

Mákos palacsintametélt

15 perces zöldséges kuszkusz

Aranyló tejfölös pogácsa

Hírlevél

Már kapható az új Túró Rudi, ami egészségesebb, mint valaha!

A Kert, ahol jó lenni, ahol jó enni

9 gasztroajándék karácsonyra, amit pofonegyszerű elkészíteni!

Videós receptek

Baconbe göngyölt feta mézes-mustáros mártogatóssal

Egyedényes darált húsos penne

Eredeti négerkocka

Petrezselymes zöldborsóleves nokedlival

Borsós-krumplis nokedli