A tésztához keverőtálba öntjük a tejet és hozzáadjuk a tojássárgákat. Hozzámorzsoljuk az élesztőt és picit összekeverjük a robotgéppel.
Beleszitáljuk a tejes keverékbe a lisztet, a sót és a porcukrot. Lassú fokozatra kapcsoljuk a gépet, és néhány percig dagasztjuk a tésztát. Közben a vajat adagokban hozzácsipegetjük, majd végül a zsírt is ugyanígy részletekben keverjük bele a tésztába. Amikor ezzel is elkészültünk, a dagasztógépet magasabb fokozatra emeljük, és a tésztát simára dagasztjuk.
Lisztezett deszkára tesszük a tésztát. Kimérünk belőle a koszorúhoz 50 dkg tésztát, a többit félretesszük a díszítéshez. Hűtőbe tesszük és 1-2 órát pihentetjük, hűtjük.
Közben a töltelékhez a magokat külön-külön lepirítjuk. A pisztácia felét tegyük félre.
A fügét lepürésítjük, hozzáadjuk az apróra vágott datolyát, tokaji aszúba áztatott aranymazsolát, a bor maradékát, a durvára vágott aszalt szilvát, az étcsokoládét, esetleg kandírozott citrom- és narancshéjat, valamint a lepirított magokat. Ezeket egyenletes masszává keverjük. Keményebb gyurmaállagúnak kell lennie.
A lehűtött tésztát 2-3 mm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk, majd a fügés masszát egyenletesen eloszlatjuk rajta. Feltekerjük és koszorú formát készítünk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Egész tojást felverünk, és alaposan lekenjük vele. 30 percig meleg helyen kelesztjük.
Amíg kel a tészta, serpenyőben felhevítjük a cukrot, világos karamellt készítünk belőle. A zsírpapírra helyezett fogpiszkálókra óvatosan lángot formázva csöpögtetjük a karamellt, majd hagyjuk megdermedni.
A cannoli hüvelyek egyik végét vízszintesre vágjuk, ez adja a gyertya formáját. Fehércsokit olvasztunk vízfürdő fölött, majd temperáljuk a csokoládét, magyarul a csokoládé 1/3-át melegítjük föl 45 fokra. Amikor felolvadt, hozzáadjuk a maradék fehércsokoládét is, majd folyamatosan addig keverjük amíg 32 fokosra hűl vissza. A canollik külsejét megforgatjuk a fehércsokiban, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.
A félretett tésztából leveleket formázunk, és ízlésünk szerint feldíszítjük a koszorút. A süteményt óvatosan megszurkáljuk, majd a tojással ismét lekenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük a koszorút.
Amíg sül, a piros marcipánból apró golyókat formázunk, ez lesz a csipkebogyónk, majd szegfűszeget szurkálunk a szélébe.
A kisült, kihűlt koszorút feldíszítjük. A megmaradt fehércsokival finoman megkenjük a levelek felületét és megszórjuk a félretett pisztáciával. A koszorú négy sarkába fehércsokit használva ragasztóként a canollihüvelyeket felállítjuk, majd fehércsokit rétegezünk bele. Ha megszilárdult, beleszúrjuk az égetett cukor lángocskákat, majd a koszorú többi részén a “csipkebogyókat” is elhelyezzük.
nézd meg videón is, hogyan készíti SZABI A PÉK az ehető adventi koszorút:
Megjegyzés
Szabi a pék, avagy Szabadfi Szabolcs mesésen finom ehető adventi koszorú receptjét mindenképpen érdemes kipróbálni, elkészíteni.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.