Name: Epres képviselőfánktorta mandulakrokanttal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Vaj; 1.3 dl Víz; 1 csipet Só; 12.5 dkg Liszt; 3 db Tojás; 25 dkg Eper; 4 ek Cukor; 1 tk Citromlé; 2 dl Tejszín; 5 dkg Cukor; 1 tk Vaj; 1 ek mandulapehely; 5 szem Eper

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra. Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és behintjük liszttel.
A vizet a sóval felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, majd amikor a vaj elolvadt hozzáadjuk a lisztet és addig kavargatjuk, amíg a massza el nem válik az edény oldalától (kb 2-3 perc).
Ezután kissé lehűtjük és a meleg masszához egyesével hozzáadjuk a tojásokat és robotgéppel összedolgozzuk.
A masszát nyomózsákba töltjük, majd fél cm-es távolságra, körkörös csíkokat húzunk a forma aljába, majd betesszük a sütőbe.
10 perc után lejjebb vesszük a hőfokot 175 °C - ra és kb 25-30 percig sütjük.
Az epret megmossuk, feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük és szószos állagúra főzzük. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és összeforgatjuk a mandulával.
Sütőpapírra kenjük és ha megszilárdult, apróbb darabokra törjük. A tejszínt felverjük, összeforgatjuk az eperszósszal, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. A félbevágott eperszemekkel díszítjük és megszórjuk a mandula krokanttal.