Elkészítés

A lisztben elkeverjük a sót. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a porcukrot, a tejszínt. Tésztává dolgozzuk, amit fóliába tekerünk, és fél óráig a hűtőben pihentetjük.

A tésztát kör alakúra nyújtjuk. Egy 30 cm átmérőjű pitesütő formába tesszük, majd megszurkáljuk. Befedjük sütőpapírral, és rárakjuk a nehezéket, pl. szárazbabot (ez az úgynevezett vaksütés). Előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük, aztán eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt.

A tejből, a cukorból és a pudingporból krémet főzünk. A túrót elkeverjük a tojásfehérjével és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt krémet. A masszát a tesztára kenjük, és 180 fokon 20 percig sütjük.

A megtisztított és megmosott eperszemeket szorosan egymás mellé rakjuk a torta tetejére. A tortazselét elkészítjük, bevonjuk vele a sütit, és kb. 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy a zselé megdermedjen.