Name: Epres-barackos túrótorta | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 14
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 6 dkg Liszt; 50 dkg Túró; 6 ek Porcukor; 1 db Citrom; 2.5 dkg lapzselatin; 6 dl Tejszín; 3 ek krémpor; 20 dkg Eper; 1 kis doboz őszibarackbefőtt; 2 ek triple sec; 1 csomag zselatinpor; 6 dkg Kristálycukor; 50 dkg Joghurt

Elkészítés

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukorral tejföl sűrűségű habbá verjük. A tojások sárgáját is felverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és elkeverjük.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A piskótatésztát egy 26 cm-es, zsírpapírral kibélelt kapcsos tortaformába tesszük, és 25 percig sütjük. Amikor kész, kivesszük a sütőből, körbevágjuk a tortakarikát, és kihűtjük a piskótalapot.
A krémhez a túrót szitán áttörjük. Kikeverjük a barackos joghurttal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a fél citrom levét.
A lapzselatint laponként hideg vízbe tesszük (úgy, hogy azokat ellepje), 5 percig áztatjuk, majd a vízből kiemelve óvatosan kinyomkodjuk.
A 6 dl tejszínből 1/2 dl-t megmelegítünk. Hozzáadjuk a kicsavart zselatint, csomómentesre keverjük, majd amikor elolvadt, levesszük a tűzről.
Közben a maradék tejszínt a hideg krémporral habbá verjük (ügyeljünk, hogy ne verjük túl, különben könnyen kicsapódik). A zselatinhoz óvatosan és apránként hozzákeverjük a túrókrémet. Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, és összekeverjük.
A piskótalapot visszatesszük a formába. A felkockázott gyümölcsöket meglocsoljuk a likőrrel. A piskótára teszünk egy adag tejszínes túrókrémet, megszórjuk a lecsöpögtetett őszibarackbefőttel, és ráöntünk még egy réteg krémet. Erre tesszük a lecsöpögtetett, felkockázott epret, majd a tetejére megint a krémet. Ezután a hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy a krém megdermedjen.
A tetejét a barackkal és az eperszemekkel díszítjük. A zselatinport felfőzzük a barackbefőtt levével, a gyümölcsök tetejére öntjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.