Name: Esterházy csirkeragu | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csirkemellfilé; 2 ek Mustár; Őrölt bors; 3 db Babérlevél; 1 dl száraz fehérbor; 0.5 dl Olaj; 20 dkg Sárgarépa; 20 dkg Fehérrépa; 1 db Vöröshagyma; Só; Őrölt bors; 3 dl Tejföl; 1 ek Liszt; 1 ek Mustár; 1 csipet Cukor; Citromlé

Elkészítés

Előző este a húst ujjnyi csíkokra vágjuk, összeforgatjuk a mustárral, borssal, a babérral, az olajjal, valamint a borral. Zárható dobozban egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
Másnap egy öblösebb teflon serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, a vöröshagymát, sózzuk és borsozzuk, majd együtt dinszteljük pár percig.
Beledobjuk a pácolt húst, majd kevés vízzel felöntve, lefedve, takarék lángon puhára pároljuk kb. 10 perc alatt.
A tejfölből és a lisztből pici vízzel (attól függ, mennyi mártást szeretnénk) habarást készítünk, az ételt behabarjuk. Mustárral, cukorral és ízlés szerint citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.

Megjegyzés