Gluténmentes vakondtúrás torta

1. A gluténmentes vakondtúrás torta piskótájához szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját felhabosítjuk a cukorral. A sárga masszához keverjük kanalanként az olajat, majd a kakaó, liszt és a sütőpor keveréket. Egy spatulával óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojáshabot.
2. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a piskóta alapot. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A krémhez habosra keverjük a mascarponet a porcukorral, felverjük a tejszínt, majd összeforgatjuk őket óvatosan. Szükség esetén tehetünk hozzá habfixálót.
4. A kihűlt piskóta belsejét szedjük ki úgy, hogy körben maradjon 2 cm vastag pereme.
5. Vékonyan megkenjük a piskóta belsejét a krémmel és kitöltjük banánnal, esetleg más gyümölcsökkel. Ráhalmozzuk a maradék krémet és a tetejére morzsoljuk a piskóta belsejét.
6. Pár órára érdemes a hűtőbe tenni.

Tipp: Koháriné Szabó Éva gluténmentes receptjeit megtalálod weboldalán, a Gluténmentes íz-lik blogon.