Name: Göcseji babos káposzta csülökkel | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db sertéscsülök; Só; 20 dkg fagyasztott fejtett bab; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 fej Vöröshagyma; 7 dkg sűrített paradicsom; 1 ek őrölt pirospaprika; 1 db Paradicsom; 1 db Paprika; 80 dkg savanyú káposzta; Bors

Elkészítés

Ha füstölt csülköt használunk, akkor előző este beáztatjuk, másnap pedig leöntjük róla az áztatóvizet.
A nyers vagy áztatott füstölt csülköt nagy fazékba rakjuk. Annyi vizet eresztünk rá, hogy épp ellepje, és kis lángon főzzük, míg meg nem puhul. A nyers csülök (1 kg alatti, lehet füstölt is) főzőlevébe sót teszünk, a füstöltébe valószínűleg nem kell, elég sós magától is. A húst hagyjuk a levében langyosra hűlni. Kivesszük, kihúzzuk a csontot, a csülköt nagyobb kockákra vágjuk. A hideg főzővíz tetejéről leszedjük a zsírt, és megfőzzük benne a babot.
Közben a felkockázott füstölt szalonnán világosra pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rákanalazzuk a paradicsompürét, ismét pirítjuk egy kicsit. Megszórjuk az őrölt pirospaprikával, azonnal rádobjuk a kockára vágott paradicsomot, paprikát, valamint a szükség szerint átmosott, átvágott savanyú káposztát, s puhára pároljuk.
Ha szükséges, akkor a csülök, illetve a bab főzővizéből öntünk alá egy keveset. Végül hozzáforgatjuk a puha babot és a kockára vágott húst. Friss kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés

Recept és fotó: Vidék Íze.