Name: Hagyományos zserbó | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 40
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 tk Cukor; 2 dkg Élesztő; 50 dkg Liszt; 2 db tojássárga; 25 dkg Vaj; 50 dkg Dió; 30 dkg Cukor; 8 dl Sárgabaracklekvár; 2 ek Tej; 8 dkg Porcukor; 5 dkg Kakaópor; 5 dkg Vaj

Elkészítés

A hagyományos zserbó tésztájához a tejet langyosítsd meg, rakd hozzá a cukrot, és morzsold hozzá az élesztőt. Hagyd felfutni, tehát várj körülbelül 10 percig, amíg jól megemelkedik, és a teteje habos lesz. A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a tojássárgáját, a vajat és a megkelt élesztőt. Jól gyúrd össze, majd hideg helyen pihentesd egy órát.
A töltelékhez a diót darált le, és keverd össze a cukorral. Pihentetés után a tésztát oszd három részre, és lisztezett felületen mindegyiket nyújtsd ki. Az egyik nyers lapot igazgasd magas szélű tepsibe, kend meg lekvárral, és szórd meg a cukrozott dióval. Helyezd rá a következő lapot, és azzal is hasonlóan járj el, mint az elsővel. A tetejére igazítsd az utolsó lapot, és villával szurkáld meg több helyen. Told forró sütőbe, és 170 fokon süsd meg körülbelül 35 perc alatt aranybarnára. Arányosan növelve a hozzávalókat több lap süthető!
A mázhoz öntsd egy tűzálló edénybe a tejet, add hozzá a cukrot és a kakaót, majd folyamatosan kevergetve forrald fel. Amikor szép fényes, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat. Széles késsel gyorsan kend a tészta tetejére. Hagyd kihűlni, majd tálalás előtt szeleteld fel.

Jó tanács: a sütés befejezése után a tepsiből kifordítva hagyd úgy a tésztát. Vagyis ami a tepsi aljával érintkezett, az kerül felülre. Így szép sima egyenletes felületű lesz a sütemény!