Name: Madártej, ahogy Buday készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 db Tojás; 5 dl Tej; 12 dkg cukor vagy édesítőszer 2; 0.5 tk vaníliaőrlemény; 2 dkg keményítő; 5 dkg Vaj; 0.5 db citrom lereszelt héja; 0.5 db narancs lereszelt héja

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk.
A tojássárgákat a tejjel, az édesítőszer felével, a vaníliával, és a keményítővel alaposan elkeverjük. Vízgőz felett egy fémtálban, folyamatos kevergetés mellett összefőzzük, majd hozzáadjuk a reszelt citrom- és narancshéjat. Ha már sűrű, levesszük a gőzről.
Hagyjuk kihűlni, majd kikeverjük a vajjal. A kész vaníliasodót tálkákba töltjük.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk robotgép segítségével a maradék édesítőszerrel.
Két evőkanál segítségével, egy tányérra galuskákat szaggatunk a kemény tojáshabból, és mikrohullámú sütőben, 900 watton, kb. 20-25 másodperc alatt megfőzzük.
A kiszaggatott, megfőtt galuskákat a vaníliasodó tetejére halmozzuk, majd tálaljuk.