Name: Pacsni, ahogy Szabi, a pék készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.5 dkg friss élesztő; 3 dl Tej; 2.5 dkg Cukor; 45 dkg Liszt; 9 g Só; 1 db Tojássárgája; 2.5 dkg puha vaj; 2.5 dkg fagyasztott vaj

Elkészítés

Az élesztőt a tejjel és csipetnyi cukorral összekeverjük (dagasztó géppel kb. 1 percig). 3 ek lisztet szórunk a tetejére és 10 perc alatt felfuttatjuk. Akkor jó, amikor megrepedezik a teteje.
A felfutott élesztőhöz adjuk a többi lisztet a cukorral, sóval, tojássárgájával és a puha vajjal. 5 percig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától.
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, 3 részre szedjük, gömbölyítjük és letakarva 20 percet pihentetjük.
Az ujjainkkal lenyomkodjuk, alulról és felülről behajtjuk, hogy fedjék egymást, fordítunk rajta 90 fokot és alulról-felülről újra behajtjuk. 20 percet pihentetjük.
Lisztezett deszkán 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Fagyos vajat reszelünk rá, majd a másik két darabot is nyújtjuk és egymásra fektetjük őket, újabb vajréteggel köztük.
A tésztát a hosszabb oldala mentén 3, a rövidebb mentén 4 csíkra vágjuk, így 12 téglalapot kapunk. Hosszában kissé meghúzzuk, majd a sütőlapra fektetjük. Letakarjuk, és ismét kb. 15 percet pihentetjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra.
A megkelt pacsnikat pici vízzel fröcsköljük le, melynek köszönhetően szép fényesre sülnek majd. Ízlés szerint himalája sóval sózhatjuk, majd toljuk be a forró sütőbe. Kb. 12-15 perc alatt szép pirosra sülnek.