Name: Túrós batyu, ahogy Szabi, a pék készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg finomliszt; 35 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 3 dkg friss élesztő; 1 dkg Só; 12 dkg Vaj; 12 dkg Cukor; 1 db Tojás; 3 db Tojássárgája; 2.5 dl Tej; 20 dkg Túró; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Porcukor; 0.5 db citrom reszelt héja

Elkészítés

Elkészítjük az alaptésztát, amelyhez a dagasztótálba ütjük a tojást és a tojássárgájákat, hozzáöntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, és addig keverjük, amíg feloldódik az élesztő. Hozzászórjuk a cukrot, majd beleszitáljuk a liszteket. Jól elkeverjük. A sót is beleszórjuk, végül pedig az adagonként hozzáadott vajjal jól kidagasztjuk. Meleg helyen letakarva megkelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, az első harmadát hosszában felezzük, és csíkonként négyfelé vágjuk (10 × 10 cm).
A kikevert túrós tölteléket elosztjuk a 8 túrós táska közepén. Mazsolát utólag szórhatunk még rá.
A négyzetek ellentétes sarkait egymásra hajtva összenyomjuk, tojással lekenjük, a mazsolások tetejére teszünk egy-egy szemet, hogy megkülönböztessük őket, majd a sütőlemezre pakoljuk őket, és félretesszük pihenni.
190 fokra előmelegítjük a sütőt. A túrós táskákat újra lekenjük a tojással, a sütőbe toljuk, és nagyjából 15-20 perc alatt készre sütjük.