Name: Savanyított cukkini vagy tök - adalékanyagok nélkül! | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 közepes Cukkini; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 nagy csokor friss kapor; 2 evőkanál Só; 3 közepes Tök

Elkészítés

Megmossuk és meghámozzuk a cukkinit, aztán legyaluljuk, meghámozzuk, felkockázzuk a vöröshagymát, a fokhagymákat megpucoljuk és lereszeljük, a kaprot jól megmossuk és apróra vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük az előkészített hozzávalókat, besózzuk, és jól átgyúrjuk.
Egy tányért vagy fedőt teszünk a keverékünk tetejére, egy 1 kg-os súlyt rakunk rá (ez lehet egy már elkészült üveg savanyúság is! ) és állni hagyjuk, minimum fél órát, ez alatt levet szépen ereszt.
Üvegbe pakoljuk, majd jó alaposan lenyomkodjuk( pl. lapos fakanállal, vagy nyújtófával). Általában a nyomogatás végére a saját leve is szépen ellepi, ám ha mégsem, pótolni kell a levet a megmaradt folyadékból, melyet korábban a masszírozásból és az állás során nyertünk.
„Lepálcázzuk” a tetejét, hogy a zöldség a folyadék felszíne alatt maradjon (ez lehet egy tiszta kő, spatula, vagy botra vágott répa, gyökér).
A tetejére egy harisnyát, vagy függönydarabot helyezünk, amit egy rákötünk - így levegőhöz jut a zöldség, de nem mennek bele a rovarok.
A konyhában, egy tálcára tesszük az üvegeket, és kb. 10 nap után lesz kész. A folyadék idő közben fogy, ezt szűrt vízzel pótoljuk.
Kóstolással ellenőriizzük, hogy jó-e, és ha igen, hűtőszekrénybe tesszük, így lelassulnak a folyamatok. A kész savanyúságot kamrapolcon, spájzban is tárolhatjuk.