Name: Sós karamellás almáspite-pohárkrém | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Cukor; 1 zacskó bourbon vaníliás cukor; 0.7 dl Tejszín; 1 mokkáskanál Só; 12.5 dkg mézes keksz; 1 ek Vaj; 1 ek Porcukor; 1 mokkáskanál Fahéj; 1 ek Vaj; 2 ek Méz; 3 ek Cukor; 2 mokkáskanál Fahéj; 4 db Alma; 25 dkg Mascarpone; 25 dkg Ricotta; 3 ek Porcukor; 1 mokkáskanál Fahéj; 2 csomag Vaníliás cukor

Elkészítés

A sós karamellás almáspite-pohárkrémhez először a karamellszószt készítjük el: a cukrot és a vaníliás cukrot karamellizáljuk, majd apránként, folyamatos kevergetés mellett felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a sót, végül jól átkeverjük és megvárjuk amíg kihűl. Ha túl sűrűnek találnánk, hígíthatjuk kevés tejszínnel.
A morzsához ledaráljuk a kekszet. Felolvasztjuk a vajat, a porcukorral és a fahéjjal ízesítjük, majd a kekszhez keverjük.
A fahéjas almához egy serpenyőben összemelegítjük a vajat, a mézet, a cukrot és a fahéjat, majd beleszórjuk a meghámozott, kisebb kockákra vágott almát. Kb. 8-10 percig kevergetjük, hogy kissé megpuhuljon és karamellizálódjon az alma.
A krémhez összekeverjük a mascarpónét, a ricottát, a porcukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot.
A poharak aljára szórunk egy réteg morzsát, erre kerül a karamellöntet, majd a krém és az alma. Ezután újra mehet a morzsa, az öntet, a krém és az alma, majd a maradék krémmel, morzsával és öntettel díszítjük a pohárkrém tetejét.