Name: Töltött káposzta fülével, farkával | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 fej káposzta; 60 dkg savanyú káposzta; 1.5 kg Darált hús; 1 db Tojás; 2 marék Rizs; 1 fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 evőkanál Pirospaprika; 1 kávéskanál Só; kevés Bors; néhány Babérlevél; 1 evőkanál Zsír; 1 kg sertéshús; 1 szál csombor; 1 kávéskanál köménymag; 5 evőkanál Liszt

Elkészítés

A fejes káposztáknak a torzsáját kivágjuk, köménymagot szórunk a helyére, majd enyhén sós vízben feltesszük főni.
A húsból, a tojásból, a rizsből, az apróra vágott hagymából, a szétnyomott fokhagymából, a pirospaprikából, és a fűszerekből összegyúrjuk a tölteléket, kicsit állni hagyjuk. Én minden esetben megkóstolom a tölteléket, ha szükséges utánízesítem.
A káposztákat levelekre bontjuk, ereit kivágjuk majd belegöngyöljük a töltelékeket. A nagy méretű fazék aljára csontosabb húsokat teszünk, majd megszórjuk apró káposztával, a levelekből kivágott erekkel, és erre rakjuk körkörösen a töltelékeket.
Amikor a fazékba az összes tölteléket beletettük, tetejét ismét megszórjuk apró káposztával, esetleg csilit, vagy csípős, hegyes zöldpaprikát teszünk rá, amit a főzés után kivehetünk. Tetejére tesszük a csombort, és néhány babérlevelet, majd annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen teljesen ellepi, és fedő alatt, közepes hőfokon bő 90 percig főzzük.
Zsírból, lisztből rántást készítünk, amit megszórunk paprikával, majd a káposzta főzőlevével temperálunk. Csomómentesre elkeverve berántjuk a fazéknyi töltött káposztánkat. Nagyobb fazekat válasszunk, mert a töltelékek dagadnak főzés közben, így könnyen kifuthat a lé. Mint a töltött káposztát általában, tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés

A karácsonyi asztal elmaradhatatlan dísze, és íze.