Name: Göngyölt töltött sertésdagadó | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Vaj; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Alma; 20 dkg darált sertéshús; 12 dkg csirkemáj vagy sertésmáj; 5 dkg Zsemlemorzsa; 1 db Tojás; 20 dkg szárított vörös áfonya; 1 tk őrölt gyömbér; 0.5 tk őrölt szegfűszeg; 1 ek Petrezselyem; 1 ek Kakukkfű; 1 ek metélőhagyma; Só; Bors; 1 db sertésdagadó; dijoni mustár; olíva olaj; Só; Bors

Elkészítés

Egy serpenyőben a vajon 10 percig dinszteljük az apró kockára vágott hagymát és az összezúzott fokhagymát, amíg meg nem puhul. Belekeverjük a meghámozott és kockára vágott almát és további 10 percig dinszteljük. Ezt követően félretesszük hűlni.
Egy keverőtálban összeöntjük és alaposan összekeverjük a darált sertéshúst, az apróra vágott májat, a zsemlemorzsát, a felvert tojást, a hagymás keveréket, a szárított áfonyát, a gyömbért, a szegfűszeget és a finomra vágott zöldfűszereket, a petrezselymet, kakukkfüvet és a metélőhagymát, majd sóval és borssal gazdagon ízesítjük.
Kiterítjük a dagadót, (bőrével és hasaaljával kb.4 kg) megkenjük a dijoni mustárral, fűszerezzük, és hosszában végig a dagadó közepére helyezzük a tölteléket.
A töltelék köré tekerjük a disznóhúst, ügyelve arra, hogy a hús sehol ne fedje át önmagát. Zsineggel összekötjük, beolajozzuk és fűszerezzük. A bőrét megszurkáljuk, majd 160°C fokos sütőben körülbelül 3 órán keresztül sütjük.
Ha úgy gondoljuk, szakácsfáklyával ropogósra piríthatjuk a bőrt a sütési idő leteltét követően.