Name: Ünnepi somlói galuska | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 8 ek Víz; 38 dkg Porcukor; 38 dkg Liszt; 1 csomag Sütőpor; reszelt citromhéj; 1 dl Olaj; 15 dkg Darált dió; 1 tábla tejcsokoládé; 10 dkg Mazsola; 1 üveg meggybefőtt; birsalmasajt; 5 csomag csokoládés pudingpor; 3 ek holland kakaópor; 24 ek Cukor; 1 tk étkezési keményítő; 3 l Tej; Füge; datolya; Mogyoró; Mandula; csokoládélikőr; Tejszínhab

Elkészítés

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét és a vizet, kis sóval és citromlével habosra keverjük, majd a kockákra vágott birsalmasajtot - ennek hiányában kandírozott gyümölcsöt - és a tojások sárgáját beletesszük, tovább keverjük, ezután a porcukrot, végül a sütőporos, citromhéjas lisztet keverjük bele.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 percig sütjük, ekkor kihúzzuk, megszurkáljuk villával, visszaveszünk a hőfokból, és még 20 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát.
Ha kész, még melegen egy süteményrácsra borítjuk, a papírt leszedjük. Ha kihűlt, kb. 5 cm széles csíkokra vágjuk, majd a csíkokat fél cm-es lapocskákra. Ezt, és a darált diót, a száraz serpenyőben illatosra pirított, durvára vágott diót (minél több van benne, annál finomabb!), a darabokra vágott ét- vagy tejcsokoládét, a borba vagy rumba áztatott mazsolát, az apró kockákra vágott birsalmasajtot vagy a kandírozott gyümölcsöt, a meggybefőttet (levestül) kis tálkákban előkészítjük.
Egy nagy műanyag keverőtálba beletesszük a csokoládés pudingport, a holland kakaóport, a cukrot, az étkezési keményítőt, és még szárazon jól elkeverjük, majd ráöntünk 1 liter hideg tejet, és csomómentesre keverjük. Jó, ha áll egy kicsit.
A maradék 2 liter tejet jól felmelegítjük, és ráöntjük a hideg puding alapra, összekeverjük, és visszaöntjük a lábasba. Állandó keverés mellett, takarék lángon besűrítjük. (Lehet, hogy a 3 liter kicsit sok lesz, de ami kimarad, azt megesszük pudingnak)
Előveszünk egy nagyobb (kb. 5 literes) bólés vagy leveses tálat. Először 1 réteg tésztalapocskával kibéleljük a tálat. Meglocsoljuk rummal, a boros mazsolával, meggyel, és a levével, rászórjuk a darabolt csokoládét és az aszalt gyümölcsöt. Ezután merőkanállal rámerjük a krémet, majd a darált diót, majd ismét egy réteg tészta következik. - ezt addig foyltatjuk, amíg van hozzávalónk.
A tetejére először darált, majd pörkölt diót szórunk, aztán a darabos csokit, majd díszítésül jöhet néhány darab meggy. Tejszínhabbal és csokilikőrrel lálaljuk.

Megjegyzés

Ez egy hatalmas adag, a legnagyobb leveses tálban készítem, és általában még egy kisebb tál is megtelik. És pillanatok alatt elfogy. :)