Name: Zöldfőzelék pecsenye kacsamájjal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db közepes cukkini; 0.5 csokor zöld spárga; 2 nagy marék Spenót; 1 db közepes fehérrépa; 1 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 3 szál Újhagyma; Só; 3 db tojás sárgája; 2 evőkanál Kókuszzsír; 1 teáskanál Tápióka keményítő; 30 dkg Kacsamáj; 30 dkg Kacsamáj; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 1 szál Rozmaring; 2 evőkanál zsiradék; 30 dkg zsiradék

Elkészítés

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Az újhagymát a zsiradékon kicsit megpároljuk, majd, a spárga kivételével a többi zöldséget sorban feldaraboljuk, és rádobjuk a hagymára. Felöntjük annyi vízzel, hogy még ne lepje el teljesen a zöldeket. A fokhagymát csak a kés lapjával szétnyomjuk, és mehet a lábasba, egy kis só kíséretében.
Amikor a fehérrépa már puha, az egészet egy botmixerrel összeturmixoljuk, és a felkarikázott spárgát beleszórjuk.(A spárgánál érdemes figyelni, hogy a vége gyakran fásabb lehet, ez kb. 1cm szokott lenni, azt érdemes kihagyni az ételből.) Pár perc alatt a spárga is megpuhul egy picit. Önmagában már így is készen van, de ha nem azonnal fogyasztjuk, érdemes egy kicsit az állagán javítani, hogy a zöldségek ne váljanak nagyon külön a víztől. (Én szeretek tojással sűríteni, viszont a fehérjére érzékeny vagyok, ráadásul a fehérje gyakran kicsapódik főzés közben és nem mindenki szereti azt a látványt. Ezért én a sárgáját használom fel, mégpedig, úgy hogy egy pici tápióka keményítővel összekeverem és a főzelékhez keverem egy habverő segítségével. 2-3 percig kevergetve felbuggyantom, és kész is!)
A májat megmossuk, és a két lebenyt szétválasztjuk. Egy serpenyőben,közepes hőmérsékleten feltesszük a zsírt, rá a rozmaringot, és belefektetjük a májakat. Kicsit megborsozzuk, és ráreszeljük a fokhagymát. Fedővel letakarjuk, és kb. 15 percig hagyjuk sülni, utána megfordítjuk, és kb. 8-10 perc alatt készre sütjük.
A kész májakat picit megsózzuk, és a még meleg főzelékkel frissen tálaljuk.