Name: Borsos tokány | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 tk Zsír; 1 kg Sertéstarja; Só; Bors; 2 tk Majoránna; 1 tk őrölt kömény; 1 tk Pirospaprika; 1 db Babérlevél; 1.5 dl száraz fehérbor

Elkészítés

A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és felaprítjuk, a szalonnát szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk, a húst pedig miután felszeleteljük, rostjaira merőlegesen 6-8 milliméter vastagra csíkozzuk.
Egy lábosban kevés zsiradékot hevítünk. Ha elértük a megfelelő hőfokot, rárakjuk a szalonnát, aztán alacsony hőfokon pirítani kezdjük. Ha már kissé kiengedte a zsírját, hozzáadjuk a felcsíkozott húst, és időnként kevergetve kicsit magasabb hőmérsékleten tovább pirítjuk, közben pedig megsózzuk. Utóbbival csak óvatosan, ugyanis a szalonna már kölcsönöz némi sós ízt az ételnek.
Ha a hús kifehéredett, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Alaposan összekeverjük, majd ízesítjük borssal, fűszerezzük majoránnával, őrölt köménnyel, kevés pirospaprikával, aztán jöhet a babérlevél. Ezután jól összekeverjük, és az egészet felöntjük a száraz fehérborral. Végül nincs más dolgunk, mint lefedni, és takarék lángon, gyöngyözve nagyjából 1,5-2 óra alatt készre főzni.
Az elkészült tokányt melegen tálaljuk. Kínálhatjuk tésztával, rizzsel vagy burgonya körettel, de akár friss kenyérrel és savanyúsággal is ehetjük.