Name: Hagyományos szabolcsi töltött káposzta | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej káposzta; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Olaj; 2 tk Pirospaprika; 10 dkg Rizs; Só; Őrölt bors; 50 dkg Darált hús; 1 kg savanyú káposzta; 30 dkg tarja; 30 dkg Kolbász; 5 dl sűrített paradicsom; 7 dl Víz

Elkészítés

A káposztát egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel, majd kis lángon, forrástól számítva kb. 10 percig főzzük. Ekkor óvatosan kivesszük, és hideg vízbe tesszük, hogy minél előbb lehűljön. Ezután leveleire szedjük, majd a középső, vastag, eres részét kivágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a felhevített olajhoz, és pár perc alatt üvegesre pároljuk. Ezután levesszük a tűzről.
A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a pirospaprikát, a rizst, ízlés szerint sót és őrölt borsot, és alaposan összekeverjük. Ezután az elkészült töltelékkel megtöltjük az előkészített káposztaleveleket.
A savanyú káposztát kissé kinyomkodjuk, hogy ne legyen nagyon savanyú, átmossuk, majd felvágjuk. A füstölt tarját nagyobb kockákra, a kolbászt karikára vágjuk.
Egy tepsibe (vagy nagyobb lábasba) beletesszük a felkockázott tarját, majd ráterítjük a savanyú káposztát. Ezután megszórjuk a kolbászkarikákkal, ráhelyezzük a megtöltött káposztát. (én kicsi mélyedéseket csináltam a savanyú káposztába, és abba helyeztem bele a tölteléket)
A sűrített paradicsomot simára keverjük a vízzel, majd a káposztára öntjük (lepje el). Ezután fóliával lefedjük a tepsit, mielőtt a sütőbe helyeznénk.
180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük és kb. 90 perc alatt készre pároljuk. Mire a töltelék, a káposzta és a füstölt húsok puhára főnek, a leve nagy része elpárolog, és kissé besűrűsödik.
Tálaláskor tányérra helyezzük a tölteléket, mellékanalazzuk a savanyú káposztát a füstölt tarjával és a kolbásszal.

Még több töltött káposzta >>>
Magyaros ételek >>>
Káposztás finomságok >>>
Sertéshúsos fogások >>>