Name: Áfonyás húsgolyók gyömbérkenyérrel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 6 db Tojás; 1 tk őrölt gyömbér; 30 dkg Liszt; 8 dkg étkezési keményítő; 40 dkg Darált hús; 5 dkg Póréhagyma; tengeri só; Bors; 1 csipet őrölt koriandermag; 5 dkg Liszt; 2 dl Étolaj; 1 ek Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 2 ek szőlőmagolaj; 1,5 dl száraz vörösbor; 1 dl áfonyalekvár; 1 csipet chilipor; kevés Vaj; kevés Liszt

Elkészítés

A vajat habosra keverjük a cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és az egészet habosra keverjük. A gyömbérport, a lisztet és a keményítőt tálba szitáljuk, majd hozzáforgatjuk a vajas keveréket. A tésztamasszát kivajazott és kilisztezett őzgerincformába simítjuk, a forma alját az asztalhoz ütögetjük, majd 180 fokos sütőben 60 percig sütjük.
A darált húst összekeverjük a felaprított póréhagymával, majd megsózzuk-megborsozzuk, és ízesítjük a korianderrel. Apró gombóckákat formázunk, majd mindet megforgatjuk a lisztben, és ropogósra sütjük a felforrósított olajban.
A mártáshoz a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a kétféle, finomra vágott hagymát. Felöntjük a vörösborral, majd sűrűre beforraljuk. Hozzákeverjük a lekvárt, fűszerezzük a csilivel, majd megforgatjuk benne a húsgombócokat. A gyömbérkenyérrel tálaljuk.