Name: Rakott zöldségtál zabpelyhes húsgombóccal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Darált hús; 1 db Tojás; 3 ek zabpehely; 1 dl zabpehely; Só; Bors; Kakukkfű; csombor; Rozmaring; 3 ek Olívaolaj; 3 db Sárgarépa; 3 db Édesburgonya; 2 db Cukkini; 1 db Póréhagyma; 50 dkg Brokkoli; 1 dl fehérbor; 3 ek morzsa; 3 ek Parmezán; 1 csokor Petrezselyem; 15 dkg sajt; 3 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; Szerecsendió; Olívaolaj; 3 ek Zsemlemorzsa

Elkészítés

A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe (használható tej és víz feles keveréke is, vagy csak víz.) Egy tálban a darált húst elkeverjük a tojással és a fűszerekkel. A zabpelyhet leszűrjük, és összedolgozzuk a húskeverékkel, majd pihentetjük a masszát.
Előkészítjük a zöldségeket: a répát megpucoljuk, karikára vágjuk, a cukkinit megmossuk, szintén karikára vágjuk, az édesburgonyát meghámozzuk, ezt is karikára vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és néhány percre vízbe áztatjuk.
A parmezán sajtot lereszeljük, összekeverjük a pankó morzsával. A fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón vagy lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk, és ezeket is a morzsás keverékhez adjuk.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy sütőtálat kiolajozunk, majd a zöldségeket egymás mellé, soronként letesszük a tálba, megsózzuk, -borsozzuk, és ráreszeljük a szerecsendiót.
A húsos masszából kb. diónyi gombócokat formázunk, és egy serpenyőben minden oldalán körbepirítjuk őket.
A lerakott zöldségekre rászórjuk a parmezános morzsát, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és a tetején elrendezzük a húsgombócokat. Meglocsoljuk a fehérborral, alufóliával letakarjuk, és betesszük a sütőbe kb. 25-30 percre.
Ezután kb. 180 fokra mérsékeljük a hőt, és további 25-30 percit sütjük. A sütőből kivéve levesszük róla az alufóliát, megintjük a reszelt sajttal, majd visszatoljuk a sütőbe, addig, amíg a tetején a sajt megpirul.