Name: Barna vajas mézkagyló szamócás-rebarbarás raguval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Eper; 30 dkg rebarbara; 25 dkg Kristálycukor; 1 db Citrom; 2 db vaníliarúd; 10 dkg Vaj; 2 db Tojás; 8.5 dkg Kristálycukor; 1 ek Méz; 0.5 tasak Sütőpor; 1 csipet Só; 9 dkg Liszt

Elkészítés

Az epret és a rebarbarát megmossuk. Előbbit félbevágjuk, utóbbit pedig 1 cm-es darabokra.
Egy lábasba szórjuk a cukrot, ráöntjük a citrom kifacsart levét és annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Kb. 2 percig forraljuk. Hozzáadjuk a vaníliarudak kikapart magjait, végül az epret és a rebarbarát. Kis lángon főzzük néhány percig, amíg a rebarbara megpuhul.
A mézkagylóhoz felhevítjük a vajat egy serpenyőben, majd leszűrjük, és kihűtjük.
A tojásokat felhabosítjuk a cukorral és a mézzel, belecsorgatjuk a vajat, végül belekeverjük a sütőporral és a sóval elvegyített lisztet. Az így kapott masszát legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
Kivajazzuk a madeleine-forma mélyedéseit, és a 2/3-ig megtöltjük őket a tésztával. 200 fokon kb. 8 percig sütjük. A süteményt az epres-rebarbarás raguval tálaljuk.