Name: Bodzaszörp télire | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 l Víz; 4 kg Kristálycukor; 20 db bodzavirág; 5 db Citrom; 10 dkg citromsav; 1 tk nátrium-benzoát

Elkészítés

A bodzaszörp elkészítéséhez 5 liter vizet felforralunk 3,5 kg cukorral.
A maradék 50 dkg kristálycukrot karamellizáljuk. Majd amikor kész az égetett cukor, nagyon óvatosan, adagonként ráöntünk 1 liter vizet. Tényleg nagyon vigyázzunk, mert fröcskölhet!
A karamelles szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen felolvad a vízben. Amikor ezzel is elkészültünk, hozzáöntjük az 5 literes cukorsziruphoz, és jól összeforraljuk. Levesszük a tűzről, félretesszük.
Amikor a cukorszirup kihűlt, beletesszük a bodzavirágokat, a szeletekre vágott citromot, a citromsavat és a nátrium-benzoátot. Lehetőség szerint fedjük le. A bodzaszörpöt 4-5 napig érleljük, időnként megkevergetjük. Végül leszűrjük, és sterilizált üvegekbe töltjük.

Megjegyzés

A receptet több éve találtam valahol a neten (azóta is kerestem, de már nincs fenn ebben a variációban). Hozzáteszem, hogy a lányom a Hiltonban szakács, vitt be belőle, és ott is elkérték a receptet. :-) A receptet Ildikóka, a fotót Bebe74 küldte. Köszönjük!