Name: Ceglédi háromhúsos betyárgulyás | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Füstölt szalonna; 3 fej Vöröshagyma; 40 dkg marhanyak; Só; Bors; őrölt köménymag; 8 gerezd Fokhagyma; 0.8 dkg őrölt pirospaprika; 10 dkg Paprika; 20 dkg Paradicsom; 40 dkg birkalapocka; 2 db Babérlevél; 40 dkg kecskelapocka; 2 szál zöld rozmaring; 20 dkg Gomba; 20 dkg laskatészta; 4 db levescipó

Elkészítés

A füstölt szalonnát 1X1 cm-es kockákra vágjuk, a zsírját kisütjük, majd beletesszük a kockára vágott vöröshagymát, és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott marhanyakat, és megpörköljük.
A tűzről levéve hozzákeverjük a sót, a borsot, az őrölt köményt, az apróra vágott fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, majd a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Visszatesszük a tűzre, és kb. 30 perc főzés után hozzáadjuk a kockára vágott birkahúst és a babérlevelet.
Újabb 30 perc a főzés után hozzáadjuk a kockára vágott kecskehúst és a rozmaringot. Tovább főzzük, és 1,5 óra múlva beletesszük a szeletekre vágott gombát.
30 percig főzzük, majd bő lére engedjük, és a szaftjába belefőzzük a laskatésztát. Ha a tészta megpuhult, levesszük a tűzről, és levescipóban tálaljuk.

Megjegyzés

Az elpárolgó folyadékot füstölt csülök vagy füstölt sonka levének és víz 50-50%-os keverékével, esetleg félszáraz vörösborral pótoljuk.