Name: Gulyás bográcsban | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Szalonna; 3 fej Vöröshagyma; Kacsazsír; 1 kg Marhalábszár; fűszerpaprika; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Paradicsom; 2 db Paprika; 0.25 db zellergumó; Só; 4 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db Karalábé; 2 szál lestyán; őrölt kömény; Majoránna; 4 db nagyobb krumpli; csipetke

Elkészítés

Tüzet rakunk, lehetőleg keményfából és nagyjából a bogrács méretéhez alakítva. A bográcsban zsírjára sütjük a felcsíkozott szalonnát, hozzáadjuk a felaprított hagymát, és megdinszteljük (ha szükséges 1-2 kanálnyi kacszsírt is adhatunk hozzá). Beletesszük a kockára vágott húst, és átpörköljük.
Félrehúzzuk a bográcsot, megszórjuk a fűszerpaprikával, és felöntjük fél liter vízzel, majd visszaengedjük a tűz fölé. Beletesszük az áttört fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és paprikát és a felaprított zellergumót. Megsózzuk, és félpuhára főzzük a húst.
Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, a feldarabolt karalábét, és a felaprított lestyánt. Megszórjuk őrölt köménnyel és majorannával, majd pótoljuk annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Nagyjából húsz perc főzés után, beletesszük a felkockázott krumplit és a csipetkét, kóstolás után tovább fűszerezzük, és készre főzzük a gulyást.