Name: Citromkrémes tortácska (tartelette) | Mindmegette.hu
Cuisine: magyar
Ingredients: 24 dkg Vaj; 4 g Só; 16.5 dkg Porcukor; 5.5 dkg Mandulaliszt; 10 dkg Tojás; 12 dkg Liszt; 35 dkg Liszt; 24 dkg Cukor; 15 dkg Tojás; 12 dkg Vaj; 5 db Citrom

Elkészítés

A vajat a sóval, a porcukorral, a mandulaliszttel, a tojásokkal, és a kevesebb mennyiségű liszttel lágyan összekeverjük. Ha összeállt a tésztánk, gyors mozdulatokkal hozzáadjuk a nagyobb mennyiségű lisztet is. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk kb. 2-3 mm vastagságúra, tart formába helyezzük, és 160 fokon megsütjük.
A cukrot a citromlével, a finomra reszelt citromhéjjal, és a tojásokkal felfőzzük. Kb. 40-50 Celsius foknál a puha vajat belekeverjük. 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap nyomózsákba tesszük és a csokoládéval kikent tartformába töltjük. Az elkészült süteményeket ízlés szerint dekorálhatjuk kandírozott gyümölcsökkel, mogyoróval és csokoládéval.

Megjegyzés

Egy darab M-es tojás 53-63 gramm. Pataki Ádám cukrászmester receptje Styling: Csigó Zita (Somat Gold sajtóesemény)