Name: Csirkecomb szezámmagos zöldbabbal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Csirkecomb; 5 dkg Vaj; 0.5 db citrom leve; 1 dl fehérbor; 1.5 dl Olaj; Só; őrölt színes bors; Szerecsendió; Majoránna; Kakukkfű; 50 dkg Zöldbab; 2 tk Szezámmag; 5 dkg Vaj; 0.5 db citrom leve; 1 csokor Petrezselyemzöld; Só; őrölt színes bors; 1.5 dl Zsír

Elkészítés

A megmosott és szárazra törölt csirkecombokat a bőr alatt enyhén bedörzsöljük sóval, majd átfordítjuk, és a húsos részre ráfacsarjuk a citromlevet. Megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk a fűszerekkel ízlés szerint, majd állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják.
Sütés előtt a bőrös felét szárazra töröljük, majd megkenjük a vajjal, és megszórjuk egy csipet sóval. Egy tepsibe öntjük a bort, majd beletesszük a befűszerezett combokat a vajjal megkent, bőrös felükkel felfelé. Lefóliázzuk, majd előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten kb. 45 percig pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, és leöntünk a párolóléből, hogy éppen csak egy kevés maradjon a tepsiben, majd hozzáöntjük az olajat (vagy zsírt) vissztesszük a sütőbe, és a combokat szép pirosra, ropogósra sütjük.
A zöldbab két végét levágjuk, és enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leöntjük róla a vizet. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, majd hozzáadjuk a szezámmagot, és megfuttatjuk. Ezután hozzáfacsarjuk a citromlevet, hozzáadjuk az előzőleg roppanósra főzött zöldbabot, megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel. Végül alaposan összeforgatjuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a sült csirkecombot, majd melléhelyezzük a szezámmagos zöldbabot.

Megjegyzés

A pirosra sült csirkecombhoz nagyon jól illik a zsenge, szezámmagos zöldbab.