Name: Posírozott lazacfilé salátával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: egyéb
Ingredients: 1 db Kígyóuborka; 1.25 dl fehérborecet; 2 tk Cukor; 1 csipet Só; 40 dkg Fejes káposzta; 1 db Édeskömény; 2 szál Újhagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek fehérborecet; 9 cl Olívaolaj; 2 tk dijoni mustár; Só; frissen őrölt bors; 2 ek aprított kapor; 2 ek aprított petrezselyem; 25 dkg Vaj; 2 db kezeletlen citrom; 1 dl száraz fehérbor; 3 ág Kakukkfű; 1 db Babérlevél; 4 szelet Lazac; Só; frissen őrölt bors

Elkészítés

A megmosott, leszárított és hosszában félbevágott uborkát legyaluljuk vagy vékonyan felszeleteljük.
Egy tálban összeforgatjuk a fehérborecettel, a cukorral és 1 csipet sóval, majd állni hagyjuk.
A salátához a megtisztított káposzta és édeskömény torzsáját kivágjuk. Az édeskömény zöldjét finomra aprítjuk, a gumóját, valamint a káposztát nagyon vékonyra gyaluljuk.
A marinádhoz a megtisztított újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát apróra kockázzuk. A borecetet egy csavaros befőttesüvegben elkeverjük a fokhagymával. Kb. 1 perc múlva hozzáadjuk az olajat és a mustárt. Sóval, borssal ízesítjük, majd a lezárt üvegben alaposan összerázzuk.
A felkockázott vajat nagy serpenyőben, közepes tűzön megolvasztjuk. A citromokat forró vízzel lemossuk, majd az egyiknek lereszeljük a héját és kifacsarjuk a levét.
A citromhéjat, a bort, a leöblített, lerázott kakukkfüvet és babérlevelet az olvasztott vajhoz adjuk, majd a szószt megsózzuk. A lazacfiléket a szószban posírozzuk, oldalanként 2-3 percig.
Közben egy tálban a káposztát, az édesköményt és a zöldjét, valamint az újhagymát, a kaprot és a petrezselymet összeforgatjuk a marináddal, és sóval, borssal ízesítjük.
A posírozott filéket óvatosan tányérokra fektetjük. A szósz 2/3-át kiöntjük a serpenyőből. A visszamaradt mennyiséget elkeverjük a kifacsart citromlével, és megsózzuk, megborsozzuk.
A citromos szósszal meglocsolt filéket az uborkával és a salátával együtt, a cikkekre vagy szeletekre vágott maradék citrommal díszítve tálaljuk.